cuisine

ناخذوا الكتف في البرمة + بصلة كبيرة مشفرة وواحدة محكوكة + نص كاس زيت مخلطة + يتشحروا شوي + م ص عامرة سكنجبير + م ص عطرية اللحم + ربع م ص مروزية + شوي خرقوم بلدي + نص م ص إبزار + نص كاس ماء ويترك يتشحر مزيان ثم + 2 حبات مطيشة محكوكين + خيزوة محكوكة وقرعة...

Lire la suite

في كوكوط نوضعو في الكوطليط + م ص الزبدة + 2 ضروس ثومة + نص كاس ماء + ربع م ص كمون + ربع م ص قزبور يابس + قبصة سودانية + ملح ونسدوا الكوكوط على عافية متوسطة حتى تنشف ثم ناخذوا الكوطليت نحطوه فوق الشواية 2 دقائق لكل جهة ويقدم فوق الخس

Lire la suite

ناخذوا التقلية تغسل الكرشة تقطع ، الرئة تغسل مزيان وتقطع قطع كبار ثم ناخذوا كسرولة + ماء طايب + ضرس ثومة + شوي عصير الحامض + تغلى ثم نوضعوا فيها الكرشة ونطفيو العافية ونغطيوا عليها ثم نكرطوها ثم بنفس الطريقة نغسلوا باقي الأحشاء والرئة كذلك ثم نوضعوا كلشي...

Lire la suite

التوابل كاملة تغربل هو الاول ثم تمسح من قبل بمنديل ناشف و نسخنها شوية ونطحنها م ك بسيبيسة + م ك الهيل او قعقلة + 4 حبات مسكة حرة بلا ما تسخن م ك ظهر الفلفل + م ك النويورة + زعفران حر بلا ما يسخن م ص الكوزة الصحراوية + 1 كوزة صغيرة + م ك سكين جبير + م...

Lire la suite

ناخدو المسارن ديال العيد نغسلوهم و نقلبوهم و يترقدوا في شوية الماء و الملح و م ص خل التفاح و م ص خل عادي مدة ربع ساعة و من بعد نقلبوهم نشروهم في الشمس غير شوية حتى ينشفو و نستعملوهم ناخدو كيلو الكفتة ديال الغنمي او الماعز + زلافة صغيرة معدنوس + نص م ص...

Lire la suite

ناخذوا اللحم مقطع قياس نص كيلو+ معلقة كبيرة زيت المائدة + م ك زيت زيتون + م ص عصير الحامض + م ص خل عادي أو 2 م ك خل بلدي + ملح + الربيع مقطع + 2 ضريسات ثومة محكوكة أو ثومة غبرة + بصلة غبرة إختيارية +نص م ص قزبور يابس + م ص طحميرة + نص م ص كمون + ربع م...

Lire la suite

الكبدة تشوى نصف شوية ونزولو القشرة ثم تقطع مربعات + ملعقة زيت زيتون + شوي عصير حامض أو خل بلدي + شوي قزبور يابس + الربيع مقطع + شوي طحميرة + راس م ص عطرية اللحم + ملح + شوي كمون + شوي ثومة غبرة + شوي سودانية + نشرملوهم وتلوى عليها الشحمة ونعمروا القطبان...

Lire la suite

رابعة تقاطع ديال اللحم +2 حتى 3 قطع شحمة ناخدو بصلة مشلظة رقيقة بزاف و2 ضريسات ثومة نشحروهم فمقيلة+ شوية زيت الزيتون+شوية زيت المائدة ونغطوها تشحر نخدو تقطعات ديال اللحم نشرملوهم بالخل الصحراوي او الخل العادي+شوية ملحة +ربيع مقطع+نص معيلقة قزبور يابس+نص...

Lire la suite

250 غ هبرة اللحم او قطبان اللحم من الفخد او الكفتة بكري + بصلة مقطعة رقيقة + م ص السمن دايب + عود القرفة + ربع م ص توابل المروزية + شوية الملح + م ك الربيع مقطع + ربع م ص سكين جبير + ربع كاس الماء و نخليه يتشحر و نضيف كاس كبير الماء و نخليه يطيب + 2 تمرات...

Lire la suite

الحشوة : 2 خزوات محكوكين+2 كرعات محكوكين+ بصلة محكوكة نديروهم فمقلة مع الزيت بدون ملح نشحروهم حتى يدبلو ونحطوهم يبردو ونضيفو عليهم رابعة كفتة + 2 معيلقات ربيع مقطع+ نص معلقة بصلة غبرة+نص معلقة صغيرة عطرية اللحم+راس معلقة صغيرة إبزار+ ملح+4 أو 5 فرمجات+...

Lire la suite