Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #cuisine catégorie

بريوات البطاطا الشيف هدى اليداري

بريوات البطاطا  الشيف هدى اليداري

العجين 
زلافة فورص + م ك زيت الزيتون + قطرات الخل + الملح + قبصة سكر و نعجن بالماء البارد و خاس العجين يكون خفيف و نخليوه يرتاح 10 دقائق ثم نقسمه لكويرات متساوية 
نبسط الكويرات بالزيت على شكل رقيق جدا و شفاف و نطعها في مقلاة ساخنة و نقلبوها على الجهة 2 غير تجمع راسها و نزولوها فوق النار و نحطو وحدة فوق وحدة
الحشوة 
3 بطاطس كبيرة حمراء مصلوقين بالقشرة في الماء و الملح ثم نقشر و تصفى جيدا و تقشر و تطحن في الألى اليدوية و نضيف لها الربيع مقطع + ثوم محكوك + هريسة (اختياري) + زيتون مقطع رقيق بزاف + م ص عصير الحامض أو خل الحامض + ملح + إبزار + كامون + ربع م ص قزبر يابس + نصف م ص تحميرو + م ص فورص
يمكن أن نضيف الكون مصفى جيدا من الزيت
نعمرو العجين و نلوي على شكل سيكار و ندوزوه في البيض و الشابلير و تقلى في حمام زيت
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

قطبان لاداند : الشيف هدى اليادري

قطبان لاداند : الشيف هدى اليادري

نص كليو ديال لاداند قطبان اللي كنرقدوه في الماء وسكنجبير والحامض تكم كنصفيوه ونشلوه كنزيدو عليه م ك ربيع ضرس تومة بصلة محكوكو 2 م ك زيت مائدة او زيت زيتون م ص عصير حامض ملح وريقات زعتر شوية موطاغد نص م ص قزبور يابس شوية سودانية او هريسة كنشرملهم ميزيان ونخليهم مرقدين ساعة من الوقت 
تم كنعملوهم في القطبان ديال العود وندخلهم للفران او نشويهم على الفاخر

photos du net

Voir les commentaires

الحريرة البلدية لذيذة من عند الشاف زينة سلوان 

الحريرة البلدية لذيذة من عند الشاف زينة سلوان 


* نحضرو الخميرة : مع ك من الخميرة يابسة أو معجونة ، مع سنيدة، 3 مع ك ماء دافئ ، مع ك من الدقيق .
نخلطو جميع العناصر نخليها تخمر.
* المكونات: رابعة اللحم ، 1كلغ مطيشة ، رابعة الحمص ، 4 مع ك عدس ، مع سمن ، نصف مع ص إبزار ، نصف مع ص سكينجبير ، مع ص خرقوم ،القليل من الزعفران شعرة ، 3 عويدات قرفة ، زلافة معدنوس ، زلافة كرافس ، زلافة قزبر ، بصلة مقطعة رقيق و 2 مع ك مطيشة الحك.
* الطريقة : في خلاط كهربائي نطحنو مطيشة بالقشرة ديالها والزريعة ونزيدو البصل مقطع رقيق بزاف ، نفرغو الخليط في طنجرة واللحم ، الحمص ، التوابل ، السمن وتقلي شوية ؛ نزيدوا القزبور و المعدنوس مقطع رقيق ونمرقو بالماء الكافي ونسدو الكوكوط أو الطنجرة مدة 30 دقيقة ونحلوها ونضيفو العدس ونسدو 15 دقيقة .
ناخذو الخميرة اللي حضرنا ونطحنو مع 2 مع ك دقيق ونزيدوها في الكوكوط مع التحراك ونزيدو القليل من الكرافس ومطيشة الحك ، الملح و الإبزار حسب الرغبة ، نزيدو الشعرية وبيضة مع التحرك ونخليها تغلي 15 دقيقة ونقدموها بالصحة و الراحة ..

photos du net

Voir les commentaires

طاجين المخ المشرمل رائع من عند الشاف زينة سلوان

طاجين المخ المشرمل رائع من عند الشاف زينة سلوان



* المكونات : 2 مخاخ البكري أو 4 صغار ، 4 ضروس ثوم ، 2مع ص تحميرة ، الملح ، القزبر والمعدنوس ، رابعة مطيشة ، نصف كأس زيت ومع ك كامون.
* في كاسرونة نعملو الماء سخون ، مع الخل ونضيفو ليه المخ ونبداو نحيدو منه العريقات ، في مقلاة أو في الطاجين أو طنجرة نعملو الثومة ، الزيت ، الملح ، التحميرة ، القزبر و المعدنوس ومطيشة مقطعة طريفات صغار على نار خفيفة ونضيفو المخ ثم نرشو بالكامون ونخليه يطيب ونقدموه مزين بالحامض مصير بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

حشوة كريب مالح - هدى اليداري

حشوة كريب مالح - هدى اليداري

بصلة مشلظة رقيقة في مقلة + ورقة سيدنا موسى + ثوم + زيت العود مخلط مع زيت المائدة + 2 حبات جزر محكوكين + 2 حبات كرعة و نشحر 
 نحطو الحشوة جانبا و نضيف ليها الطون مصفي من الزيت أو الكفتة مشحرة أو الشومبنيو
الصلصة الببضاء 
نصف لتر حليب في خلاط + 2 قطع فروماج مربع + 22 م ك زيت الزيتون + م ص زبدة + ثوم + ورقة معدنوس + 2 م ك دقيق أو النشا + الملح + قزبر يابس + إبزار ونخلطو كلشي ثم نصب الخليط في كاسرول و نضع فوق النار مع التحريك حتى تعقاد 
نخلطو 2 م ك أو 3 مع الحشوة حسب الكمية و نعمرو بيها الكريب المالح

Voir les commentaires

الكروفيت و الكلمار بصبصة الطماكم - الشيف هدى اليداري

الكروفيت و الكلمار بصبصة الطماكم - الشيف هدى اليداري

500 غرام كروفيت منقي و مغسول نوضعوه في مقلة م م ك زيت غير يتصهد شوية و نحيدوه فوق النار 
نأخد مقلة نوضعو فيها 2 فصوص ثوم محكوكين + م ك زيت الزيتون + م ك زيت المائدة + م ك ربيع مقطع رقيق نشحرو هادشي و نضيفو 3 طماطم محيد ليها الزريعة و محكوكة و نخليوها تشحر ثم نضيفو م ص كمون + شوية هريسة + م ك عصيرالحامض + نصف م ص تحميرة + م ك ماطيشة الحك مذوبة في لربع كاس ماء 
من بعد ما تختار الصلصة نضبفو ليها الكروفيت و نخليوه يتشحر شوية و نزولوه فوق النار
الكلمار 
نفس الطريقة ديال صلصلة الطماطم 
أما الكلمار نقطعوه مربعات و نوضعو في كاسرول فيها الماء حتى يتغطى و نضيفو عصير الحامض و الملح و نخليوه يتصلق حتى يغلى
من بعد نصفيوه من الماء و نخليوه الماء فوق البوطة حتى يشرب و يبقى منو غير كاس 
هاداك الكاس هو اللي غادي نذوبو فيه صلصة الطماطم المركزة اللي غادي نزيدو للصلصة
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

بصطيلة الحوت بطريقة ممول الحفلات - الشيف هدى اليداري

بصطيلة الحوت بطريقة ممول الحفلات - الشيف هدى اليداري

 

كيلو الكلمار + كيلو كروفيط + كيلو هبرة حوت فرخ او لا لوط او الروكان او مخلط 
نصلق الكلمار في ماء مغلي مع ورقة سيدنا موسى طرق الحامض و الملح ونحسب ليه 4 دقايق وهو كيغلي ونصفيه من لاما ونحتفظ بالماء ديالو
الحوت هبرة نرشو بالملح ونبخرو ونخليه جانبا من بعد ما نحيد ليه الشوك
الكروفيط نخليه اخضر
الصلصة : 6 م ك الربيع + نص م ص ازير مطحون + م ص كامون + م ك هريسة او سودانية + نص كاس عصير حامض + ملح + 2 ضامة سمك او م ك عطرية الحوت او بلاش كاع + كاس ونص زيت نخلط او نوع واحد + م ص مطيشة الحك اختيارية + م ك تحميرة اختيارية + 8 ثوم مدقوق او ممعوس + 3 اوراق سيدنا موسى ونخلط الكل في علبة كبيرة ونديرو في كاصرول يتشحر 3 دقايق ونحيدو 
ندير الشعرية الصينية رابعة نديرها في الما ديال الكلمار ومن بعد ما طلق نصفيها ونغسلها بالما براد مزياان ونقطعها ونديرها في اناء كبير + الكلمار + الكروفيط + شومبينون ابيض + اسود مرقد في ماء مغلى ونخليه يغلى شوية حتى يتنفخ مزياان ونغطيه ونخليه 10 دقايق او اكثر حتى يرطاب ونغسلو بالما بارد من بعد ونقطعو رقيق + 2 م ك صلصة الصوجا ثقيلة 
من بعد ما نخلط نسقطر الكل في شبكة من الزيت 
ناخد ورقة بسطيلة ندهنها بالزيت اللي صفيت على الوجهان 
ملاحظة : ممكن ندير من الاول غير نص كاس ديال الزيت و بلا ما نصفيها

photos du net

Voir les commentaires

السفة بكسكسو برستيج - الشيف هدى اليداري

السفة بكسكسو برستيج - الشيف هدى اليداري

3دجاجات مقطعين على 2 كنعملو ليهم ليقامة
2 م ك عسل من نوعية جيداة +م ك موطارد + ملح + نصف م ص إبزار + م كاسكنجبير + 3 م ك عصير الحامض +ضامة زعفران +شوية زعفران حر + 3 م ك زبدة مذوبة + 2 م ك كبتشوب (اختياري) + 2 فصوص ثوم محكوكين 
نرقدو الدجاج فيهاد ليقامة 4 ساعات ومن الأحسن يبات ليلة كاملة 
نأخد 500كرام من الكسكس رقيق أو السميدة مفتولة و نخلطو معاه 2 م ك زيت المائدة + كاس كبير حليب + كاس عنبة ماء نفزكو الكسكس ف هاد الخليط مدة 20 دقيقة ثم نوضعوه يتفور في الكسكاس ونوضعو شوية ديال ماء الزهر و كيس فاني في الماأللي في البرمة 
كنفورو الكسكس 3 تفويرات و بين كل تفويرة كنرشوهبكاس عنبة حليب مخلط مع نصف كاس ماء و قبل من نرجعوه يكمل التفويرة الثالثة كنخلطو معاه 2 م كبار حليب بودرة 
منين ما يتفور كسكسو التفوية الأخيرة كنزولوه و كنخلطو معاه 150 غرام براليني ديال اللوز + 5 م ك حليب مركز محلى اللي اللون دييالو أبيض ماشي كاراميل + م ص زبدة 
كنخلطوا الكسكس جيدا مع هاد العناصر و كنوضعو طبقة1 في المول بالشكل اللي بغينا إما مربعأو دائريأو بشكل معين 
من بعد كنوضعو فوقالطبقة1 الزبيب مشحر في الزبدة و الزهر + مشماش معسل ومقطع + التمر مقطع واللوز وو الكركاع مقطعينو أي فاكهة جافة متواجدة عندنا ثم كنغطيو بطبقة أخرى من الكسكس
كنضغطوجيدا على الكسكس حتي يقبط راسو داخل المول ثم كنقلبوه في طبق التقديم
كناخدو الدجاج المرقد و كندخلوه للفران يتحمر مباشرة بدون ما يطيب و كنحطوه في الجوانب ديال الكسكس
ثم كنزينو بالبوعويد أو التفاح اللي كنغسلوه و كنقيوه و كنعسلوه في 2 م ك ماء+ م ك سكر + م ك زبدة . نخليوه يتشحر غير شوية و في وسط كل نصف بوعويدة نوضعوشوية لوز إيفيلي مخلط مع الحليب المركز المحلى

Voir les commentaires

زيتون اسود مشرمل : الشيف هدى اليادري

زيتون اسود مشرمل : الشيف هدى اليادري

كيلو من الزيتون اسود محيد ليه العظم +كاس الا ربع من زيت الزيتون +3 فصوص ثوم ممعوسين +2 وريقات موسى +نص م ص من الزعتر +شوية الهريسة الى غنحتافظو بالزيتون اكتر نستعملو السودانية عوض الهريسة +3 م ك عصير الحامض +م ك معدنوس + قلب نص حامضة مصيرة مقطعة رقيق +نص م ص قزبور يابس +قشرة حامضة محكوكة شوية ازير كنخلطو الكل مزيان نخليوه تقريبا 3 الساعات عاد كنتناولوه 
 

Voir les commentaires

ديسير بالأرز - أمينة من مراكش

ديسير بالأرز - أمينة من مراكش

250 غرام روز اللي أبيض و الحبة ديالو صغيرة من النوعية الممتازة 
نرقدوه 4 ساعات فيالماء باش يرطاب ثم نصفيوه و نديروه في الكوكوط و نضيفو معاه لتر حليب +ساشي فاني + 4 نجيمات ديال اليانسون + م ك ماألورد +50 غرام زبدة ديال العبار + 3 م ك سكر أو حسب الذوق نخلطو هادشي و نخليوه يطيب علىنار مهيلة
فاش نحسو بيهطابنصف طيبة نضيفو الزبيب و منين يطيب قبل ما نطفيو عليه نضيفو كاس ديال الكوكو نخلطو
الكريمة : نصف لتر حليب + 3 م سكر + 2م ك نشا + م كاكاو نخلطو جيدا و نخليو الخليط يغلى عاد نضيفو 100 غرام شوكولاأسود من النوع الممتاز .
نوزعو الكريمة على الكؤوس ديال الديسيرو نتاظرو 5 دقائق عاد نضيفو الروز
نزينو من الفوق بالزبيب و الشوكولا مقطع و اللوز مصلوق و مقلي

 

photos du net

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>