Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #plats marocaines catégorie

لي باط بالحوت فيلي - هدى اليداري

لي باط بالحوت فيلي - هدى اليداري

 

نصلق رابعة لي باط ونصفيهم
فقي مقلة 2 ثوم مقطعين على 2 + زيت العود + 2 فلفلة مقطعين رقاق + ورقة سيدنا موسى ونشحر على نار مهيلة حتى تدبل الفلفلة + شوية من فلفلة حارة اختيارية + زعتر + ازير راس م ص + ملح + ابزار ونشحر لي باط مزيآان ... نحيدهم من النار + معدنوس 
فيلي الحوت او فيلي صدر الدجاج في مقلة فيها شوية زيت العود + 1 ثوم محكوك رقيق + الربيع مخلط م ص + ملح و عصير حامض او خل ونحرك المقلة شوية + راس م ص موطارد + زعتر + كورزيشو اختياري كيعطي مداق لديد + الحوت او الدجاج ونشحرو من الجهتين دقائق من كل جهة
كريم فريش في المقلة ديال الحوت + ملح و ابزار ونخليه يغلى شوية + لي باط 5 دقائق حتى تنسجم ونديرهم في مول الفران فوق منهم قطع الحوت وندخلهم الفران با
كراتيناج او بلاش اللي 

photos du net

Voir les commentaires

Publié depuis Overblog et Facebook

الورقة صغيرة + طريفات البوعويد هلالات مع السكر و القرفة و شوية الزبدة ونشرحهم شوية غير يترخاو ونحيدهم يبردو + نحمر شوية اللوز و نهرمشو 
2 ورقات وحدة فوق وحدة ندهنه بالزبدة دايبة + 4 او 5 قطع بوعويد + شوية اللوز ونجمعها على شكل مربع ونشقها من الفوق ععلى شكل + ونعمرها بسكر كلاصي ونحمرهم في الفران ء يخرجو ونرش بالسكر كلاصي .

photos du net

Voir les commentaires

لي باط باللحم - لطيفة من مراكش

لي باط باللحم - لطيفة من مراكش

بصيلة متوسطة نشلظها ومعاها شوية زيت و الملح في الطنجرة + طريفات اللحم او الدجاج مع البصل يتشحرو ونضيف الابزار و سكينجبير و الربيع +الخرقوم نص م ص + 4 الثوم في نص كيلو لي باط و شوية الما نص كاس عنبة تشحر مزيآن + لي باط نشحرهم شوية بلا ما ونضيف من بعد شوية الما غير اللي يغطيها شوية ونديرها في كوكوط + شوية الربيع مرة اخرى + زيت العود ونخليه يطيب 15 دقيقة من بعد تصفيرة على نار مهيلة ومن بعد نخليها تبرد شوية بلا ما نحلها حتى تهدأ ونحلها
photos du net

Voir les commentaires

لازان بصوص بولونييز - هدى اليداري

لازان بصوص بولونييز - هدى اليداري

في طنجرة كبيرة واسعة الما يغلى مزيآان تقريبا ايطرو ونص معاه ورقة موسى + 1 ثوم + ملح + 3 م ك زيت عادي ويغلى مزيآان ونرمي فوق منو لازان غير 4 او 5 تقريبا 3 او 4 دقايق ونحيدهم من بعد نديرهم في بانيو فيه الما بارد وندير الاخرين ...
ومن بعد نحيدهم من البانيو ونديرهم فوق زيف حياتي مفارقين عن بعضهم 
في مول نستف طبقة 
صوص بولونييز : بصلة متوسطة مشلظة رقيقة في طنجرة + زيت + 2 ثوم وتشحر شوية حتى تدبل مزيآن + الكفتة نص رابعة او اكثر منسمة من قبل ونشحرها غير شوية بحيث تبقى رطبة ما طايباش
في كاصرول : نص كيلو مطيشة محكوكة بالزريعة + ورقة موسى + ملح + م ك زيت ونخليها طيب مغطية حتى طيب و تدبل و تنشف من الما ونضيف م ك مطيشة الحم + الربيع مقطع + تحميرة + كامون + قزبر يابس ونحك شوية زعتر بين اليد ونخلط مع نص كاس الما ونخليها تعلك 2 دقايق مع الما ونضيف الكفتة ونخلط كولشي

photos du net

Voir les commentaires

الشوربة ديال بطاطا – هدى اليداري

P1145812

 

 

4 بطاطا مقطعة باي شكل + بصلة + م ك زبدة + الملح + ابزار + 2 بورو و تشحر مزياان + مرق دجاج او لحم او كروفيط و ايلا ما كانش + الماء عادي ايطرو ونص 
مللي طيب نطحنها + 4 فرماج + كاس حليب عنبة مغلي مسبقا 
نرجعها للنار و ايلا كانت خفيفة + م ص النشا مدوبة في شوية الما او الحليب 
ممكن اضافة طريفات الحوت ابيض بلا قشرة او دجاج او كروفيط و ممكن اضافة الشومبينيون مشحر في م ص زبدة


Voir les commentaires

طاجين دجاج بالبصلة صغيرة والليمون للأمينة من مراكش

images-copie-1.jpg

 

 

photos du net

الدجاج مقطع 

بصلة كبيرة مشلظة ـــ حبيبات مسكة حرة ــــ نص كاس زيتــــ ـــــ عويدات قرفة ــــــ شوي خرقوم ــــــ شوي إبزار أبيض ــــ شوي سكنجبير ــــ زعفران حر ـــــ ملح ـــــــ كاس كبير عصير برتقال ـــــ نص كيلو بصلة صغيرة ــــ 2 م ك الزبدة ــــ 2 م ك سكر

في طاجين +   البصلة والزيت + الدجاج مع التوابل يتقلى مزيان 

ناخذوا مقلة مكاتلصقش + 2 م ك سنيدة على عافية مهيلة حتى يولي كرميل ثم + الزبدة حتى تشنشن + البصلة مع تحريكها غير من اليد حتى تلبس باكراميل ثم + عصير الليمون غير يغلى مدة 5 دق نضيفها على الدجاج ونقفلوا طاجين يكمل طيابو ويقدم بالصحة

Voir les commentaires

طاجين اللحم بالقوق ... امينة من مراكش

P3100017.JPG

 

 

 

المقادير:

500 كلغ لحم

بصلة وحد

حبة الجزر

زلافة صغيرة الجلبانة 

كاس الزيت 

ورقة سيدنا موسى /الملح / الزعفران / الابزار/ سكنبير/ خرقوم 

الطاجين :

كنحكو البصلة الكبيرة كنضيفو كاس الزيت إلا ربع وكنحمرو مزيان حتى كيدبال كنضيفو اللحم كنقلوه 5 دقائق وكنتبلوه كنقطو خيزو دوائر وكنضيفو الجلبانة وكمرقو لطاجين و كنسدوه

حشوة القوق حسب عدد الافراد

2 خيزوات 

2 كرعات 

بصة وحدة 

2 ضروس تومة 

150 غرام حتى 200 غرام كفتة 

كاس روز حبة مهرس 

قزبر و معدنوس 

ملح و ابزار 

بيضة وحدة 

شوية زيت الزيتون مقدار 2 معالق 

حامض مرقد 

كنشلضو البصلة و كنحكو عليها القرعة وخيزو كنزيدو ما تبقى من الزيت وكنشحروهم ثم كنطفو البوطة

الكفتة الرز قزبر معدنوس ملح ابزار والبيضة خضرين كنخلطوهم 

بالنسبة القوق باش مايبقاش كحل 

كنشدو بانيو وكنديرو فيه 2 معالق طحين في الماء البارد وطريف الحامض 

وكنعمرو القوق بالحشوة بشكل هرم كناخدو نص زليفة المرق اللي في الطاجين تم كنصفو القوق في الطجين ومرة مرة كنقمرو القوقات بالزلافة المرق اللي خدينا من الطاجين

Voir les commentaires

طاجين الخضرة باللحم – هدى اليداري

telechargement--12-.jpg

 

 

photos du net

 

 

 

نشرملو اللحم بالعطرية : الربيع + ثوم + سكينجبير + ابزار + خليط زعفران + عطرية اللحم + م ص عصير الحامض + 2 م ك الما + شوية السمن راس م ص و نخلط 

بصلة كبيرة تشحر في الطاجين مع الزيت و الملح + اللحم و يتشحر + 2 مطيشات محكوكين + الخضر مشرملة ب 2 م ك زيت العود + عصير نص حامضة + ملح + ابزار + عطرية اللحم + الربيع و نستفها + نص كاس الما في الجوانب و نخليه يطيب و الحامض مرقد من الفوق

Voir les commentaires

رشيد من مراكش - قنية في الطاجين

tajine-de-lapin-au-citron-v.jpg

 

 

 

photos du net

 

 

ندبح القنية بلدية و نسلخها و ننسمها بالعشوب 
تعلق حتى تنشف نقطعها طريفات و نرقدها في العشوب ديال قنية مخلطة مع الزيت و نديرها في اناء كتسد و نحطها في الثلاجة نص ساعة 
نوجد شرمولة الطاجين بالقوام ديال الطنجية 
ناخدو الطاجين و نفرشو فيه شوية البصلة و نقطعو مطيشة دوائر و ندير القنية و ندير فوق منها شوية من قوام الطنجية و نقطع عليها البصلة مرة اخرى + مصير رقيق + الزيت + شوية الما و نخليه يطيب

Voir les commentaires

سفة بالشعرية بطريقة الأخت سومية

919-seffa-cheveux-d-ange.jpg

 

Photos du net

 

 

  المقادير
* كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
* 100 غرام زبيب بدون عظم
* 100 غرام زبدة
* 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت ومجروش
* ملعقة كبيرة قرفة للتزيين
* 250 غرام سكر كلاصي
* ملح
* 4 ملاعق كبار زيت المائدة

 

طريقة التحضير
* في اناء كبير، ضعي الشعرية الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.
* خذي قدر الكسكس، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى، خذي الكسكاس وضعي فيه الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* في كصرونة كبيرة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر جيدا.
* في اناء كبير، ضعي الشعرية عندما تتقطر جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.
* عندما تبرد ضعيها في الكسكاس واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في كصرونة، ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر واتركيها تتقطر جيدا.
* عندما تتقطر الشعرية جيدا من الماء، ضعيها في إناء كبير واضيفي قليلا من الملح، وال150 غرام من السكر كلاصي، والزبيب وخلطي الكل جيدا.
* ضعي الكل فوق الكسكاس يتبخر لمدة 10 دقائق.
* في اناء كبير، افرغي الكسكاس، ثم اضيفي الزبدة، وخلطيها جيدا مع الشعرية.
* في طبق التقديم، ضعي السفّة وزيني وجهها بالقرفة والسكر كلاصي واللوز المجروش.
* يقدم طبق السفّة رفقة أطباق صغيرة من السكر كلاصي.

Voir les commentaires

1 2 3 4 > >>