Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

كيف نحصر على البصل بودرة

كيف نحصر على البصل بودرة

Voir les commentaires

بريوات البطاطا الشيف هدى اليداري

بريوات البطاطا  الشيف هدى اليداري

العجين 
زلافة فورص + م ك زيت الزيتون + قطرات الخل + الملح + قبصة سكر و نعجن بالماء البارد و خاس العجين يكون خفيف و نخليوه يرتاح 10 دقائق ثم نقسمه لكويرات متساوية 
نبسط الكويرات بالزيت على شكل رقيق جدا و شفاف و نطعها في مقلاة ساخنة و نقلبوها على الجهة 2 غير تجمع راسها و نزولوها فوق النار و نحطو وحدة فوق وحدة
الحشوة 
3 بطاطس كبيرة حمراء مصلوقين بالقشرة في الماء و الملح ثم نقشر و تصفى جيدا و تقشر و تطحن في الألى اليدوية و نضيف لها الربيع مقطع + ثوم محكوك + هريسة (اختياري) + زيتون مقطع رقيق بزاف + م ص عصير الحامض أو خل الحامض + ملح + إبزار + كامون + ربع م ص قزبر يابس + نصف م ص تحميرو + م ص فورص
يمكن أن نضيف الكون مصفى جيدا من الزيت
نعمرو العجين و نلوي على شكل سيكار و ندوزوه في البيض و الشابلير و تقلى في حمام زيت
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

قطبان لاداند : الشيف هدى اليادري

قطبان لاداند : الشيف هدى اليادري

نص كليو ديال لاداند قطبان اللي كنرقدوه في الماء وسكنجبير والحامض تكم كنصفيوه ونشلوه كنزيدو عليه م ك ربيع ضرس تومة بصلة محكوكو 2 م ك زيت مائدة او زيت زيتون م ص عصير حامض ملح وريقات زعتر شوية موطاغد نص م ص قزبور يابس شوية سودانية او هريسة كنشرملهم ميزيان ونخليهم مرقدين ساعة من الوقت 
تم كنعملوهم في القطبان ديال العود وندخلهم للفران او نشويهم على الفاخر

photos du net

Voir les commentaires

الحريرة البلدية لذيذة من عند الشاف زينة سلوان 

الحريرة البلدية لذيذة من عند الشاف زينة سلوان 


* نحضرو الخميرة : مع ك من الخميرة يابسة أو معجونة ، مع سنيدة، 3 مع ك ماء دافئ ، مع ك من الدقيق .
نخلطو جميع العناصر نخليها تخمر.
* المكونات: رابعة اللحم ، 1كلغ مطيشة ، رابعة الحمص ، 4 مع ك عدس ، مع سمن ، نصف مع ص إبزار ، نصف مع ص سكينجبير ، مع ص خرقوم ،القليل من الزعفران شعرة ، 3 عويدات قرفة ، زلافة معدنوس ، زلافة كرافس ، زلافة قزبر ، بصلة مقطعة رقيق و 2 مع ك مطيشة الحك.
* الطريقة : في خلاط كهربائي نطحنو مطيشة بالقشرة ديالها والزريعة ونزيدو البصل مقطع رقيق بزاف ، نفرغو الخليط في طنجرة واللحم ، الحمص ، التوابل ، السمن وتقلي شوية ؛ نزيدوا القزبور و المعدنوس مقطع رقيق ونمرقو بالماء الكافي ونسدو الكوكوط أو الطنجرة مدة 30 دقيقة ونحلوها ونضيفو العدس ونسدو 15 دقيقة .
ناخذو الخميرة اللي حضرنا ونطحنو مع 2 مع ك دقيق ونزيدوها في الكوكوط مع التحراك ونزيدو القليل من الكرافس ومطيشة الحك ، الملح و الإبزار حسب الرغبة ، نزيدو الشعرية وبيضة مع التحرك ونخليها تغلي 15 دقيقة ونقدموها بالصحة و الراحة ..

photos du net

Voir les commentaires

طاجين المخ المشرمل رائع من عند الشاف زينة سلوان

طاجين المخ المشرمل رائع من عند الشاف زينة سلوان



* المكونات : 2 مخاخ البكري أو 4 صغار ، 4 ضروس ثوم ، 2مع ص تحميرة ، الملح ، القزبر والمعدنوس ، رابعة مطيشة ، نصف كأس زيت ومع ك كامون.
* في كاسرونة نعملو الماء سخون ، مع الخل ونضيفو ليه المخ ونبداو نحيدو منه العريقات ، في مقلاة أو في الطاجين أو طنجرة نعملو الثومة ، الزيت ، الملح ، التحميرة ، القزبر و المعدنوس ومطيشة مقطعة طريفات صغار على نار خفيفة ونضيفو المخ ثم نرشو بالكامون ونخليه يطيب ونقدموه مزين بالحامض مصير بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

حشوة كريب مالح - هدى اليداري

حشوة كريب مالح - هدى اليداري

بصلة مشلظة رقيقة في مقلة + ورقة سيدنا موسى + ثوم + زيت العود مخلط مع زيت المائدة + 2 حبات جزر محكوكين + 2 حبات كرعة و نشحر 
 نحطو الحشوة جانبا و نضيف ليها الطون مصفي من الزيت أو الكفتة مشحرة أو الشومبنيو
الصلصة الببضاء 
نصف لتر حليب في خلاط + 2 قطع فروماج مربع + 22 م ك زيت الزيتون + م ص زبدة + ثوم + ورقة معدنوس + 2 م ك دقيق أو النشا + الملح + قزبر يابس + إبزار ونخلطو كلشي ثم نصب الخليط في كاسرول و نضع فوق النار مع التحريك حتى تعقاد 
نخلطو 2 م ك أو 3 مع الحشوة حسب الكمية و نعمرو بيها الكريب المالح

Voir les commentaires

بريوات بالكفتة - الشيف هدى اليداري

بريوات بالكفتة - الشيف هدى اليداري

بريوات بالكفتة - الشيف هدى اليداري 
2500 غرام كفتة لحم أو داند إدا كانت ديال لاداند نضيف لها صلصة الصوجا .
في مقلة نديرو بصلة مشلظة رقيقة + 22 فصوص ثوم + ورقة موسى + ربع كاس زيت المائدة أومخلطة + ملح + 2 حبات جزر محكوكين رقاق و نشحر كلشي ثم نضيف الكفتة و نخليوها تتشحر و يمكن إضافة الزيتون مقطع أو الفطر .و نضيف أيضا م ص اسكنجبير + هريسة + تحميرة + كامون + قزبر يابس + الشعرية الصينية بعد ما نرطبوها في الماء و في الاخير نضيف صلصة الصوجا و عصير الحامض + الربيع مقطع و نخليو الحشوة تبرد و نعمرو البريوات 

Voir les commentaires

الكروفيت و الكلمار بصبصة الطماكم - الشيف هدى اليداري

الكروفيت و الكلمار بصبصة الطماكم - الشيف هدى اليداري

500 غرام كروفيت منقي و مغسول نوضعوه في مقلة م م ك زيت غير يتصهد شوية و نحيدوه فوق النار 
نأخد مقلة نوضعو فيها 2 فصوص ثوم محكوكين + م ك زيت الزيتون + م ك زيت المائدة + م ك ربيع مقطع رقيق نشحرو هادشي و نضيفو 3 طماطم محيد ليها الزريعة و محكوكة و نخليوها تشحر ثم نضيفو م ص كمون + شوية هريسة + م ك عصيرالحامض + نصف م ص تحميرة + م ك ماطيشة الحك مذوبة في لربع كاس ماء 
من بعد ما تختار الصلصة نضبفو ليها الكروفيت و نخليوه يتشحر شوية و نزولوه فوق النار
الكلمار 
نفس الطريقة ديال صلصلة الطماطم 
أما الكلمار نقطعوه مربعات و نوضعو في كاسرول فيها الماء حتى يتغطى و نضيفو عصير الحامض و الملح و نخليوه يتصلق حتى يغلى
من بعد نصفيوه من الماء و نخليوه الماء فوق البوطة حتى يشرب و يبقى منو غير كاس 
هاداك الكاس هو اللي غادي نذوبو فيه صلصة الطماطم المركزة اللي غادي نزيدو للصلصة
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

الميل فوي - الشيف هدى اليداري

 الميل فوي - الشيف هدى اليداري

نأخد كيلو من العجين المورق (يباع في المحلات و المخبزات) و نقسموه على 3 و نورقوه رقيق و من بعد نوضعوه في صينية فيها ورق المطبخ نوضعو فوق منو قطعة أخرى من ورق الطبخ و لاطة تقيلة باش ما يتنفخش و ندخلوه للفرن 
من بعد 12 دقيقة نحيدو اللاطة و نخليو العجين يتحمر شوية منيعد نحيدوه و نخليوه يبرد و نقطعوه مستطيلات متساوية حسب شكل ميلفوي
الكريمة 
3 صفار بيض + كيس فاني أو نصف م ص فاني ديال العبار أو م ص فاني سائل + 2 م ك نشا + 2 قطع فرماج مثلث أو مربع + ملح + نصف كاس قشدة طرية ثقيلة أو ممكن تعويضها بياغورت كريمي + 6 م ك سكر سنيدة نطرب هادشي جيدا 
ثم نسخن لتر حليب حتى يغلى و نضيفوه تدريجيا للمكونات الأخرى مع التطريب جيدا 
ثم نصفي الخليط و نوضعوه فوق نار مهيلة حتى يعقاد و في الأخير نضيف م ص زبدة 
في إناء أخر نطرب 250 غرام قشدة طرية جيدا و نضيفوها على الكريمة السابقة 
إذا بغينا ميلفوي بنكهات مختلفة نقسم الكريمة على 2 أو 3 أجزاء 
الجزء الأول نخلطو معاه روح القهوة الممتازة 
الجزء الثاني م ك براليني 
و الجزء الثاث نخلط معاه روح الكراميل بوماد
التزيين 
نوضعو الكريمة في جيب حلواني و نوضعو كمية منو فوق الطبقة الأولى من العجين و نغطيو بطبقة أخرى ثم الكريمة و طبقة 3 من العجين 
لتزيين وجه الميل فوي : 250 غرام سكر سبيسيال + م ك عصير الحامض و نطرب جيدا ثم ندهن به وجه الميلفوي ثم نزين بخطوط الشوكولا و نجرو بعود أو سكين الخطوط على طريقة الميل فوي
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

بصطيلة الحوت بطريقة ممول الحفلات - الشيف هدى اليداري

بصطيلة الحوت بطريقة ممول الحفلات - الشيف هدى اليداري

 

كيلو الكلمار + كيلو كروفيط + كيلو هبرة حوت فرخ او لا لوط او الروكان او مخلط 
نصلق الكلمار في ماء مغلي مع ورقة سيدنا موسى طرق الحامض و الملح ونحسب ليه 4 دقايق وهو كيغلي ونصفيه من لاما ونحتفظ بالماء ديالو
الحوت هبرة نرشو بالملح ونبخرو ونخليه جانبا من بعد ما نحيد ليه الشوك
الكروفيط نخليه اخضر
الصلصة : 6 م ك الربيع + نص م ص ازير مطحون + م ص كامون + م ك هريسة او سودانية + نص كاس عصير حامض + ملح + 2 ضامة سمك او م ك عطرية الحوت او بلاش كاع + كاس ونص زيت نخلط او نوع واحد + م ص مطيشة الحك اختيارية + م ك تحميرة اختيارية + 8 ثوم مدقوق او ممعوس + 3 اوراق سيدنا موسى ونخلط الكل في علبة كبيرة ونديرو في كاصرول يتشحر 3 دقايق ونحيدو 
ندير الشعرية الصينية رابعة نديرها في الما ديال الكلمار ومن بعد ما طلق نصفيها ونغسلها بالما براد مزياان ونقطعها ونديرها في اناء كبير + الكلمار + الكروفيط + شومبينون ابيض + اسود مرقد في ماء مغلى ونخليه يغلى شوية حتى يتنفخ مزياان ونغطيه ونخليه 10 دقايق او اكثر حتى يرطاب ونغسلو بالما بارد من بعد ونقطعو رقيق + 2 م ك صلصة الصوجا ثقيلة 
من بعد ما نخلط نسقطر الكل في شبكة من الزيت 
ناخد ورقة بسطيلة ندهنها بالزيت اللي صفيت على الوجهان 
ملاحظة : ممكن ندير من الاول غير نص كاس ديال الزيت و بلا ما نصفيها

photos du net

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 > >>