Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

السفة بكسكسو برستيج - الشيف هدى اليداري

السفة بكسكسو برستيج - الشيف هدى اليداري

3دجاجات مقطعين على 2 كنعملو ليهم ليقامة
2 م ك عسل من نوعية جيداة +م ك موطارد + ملح + نصف م ص إبزار + م كاسكنجبير + 3 م ك عصير الحامض +ضامة زعفران +شوية زعفران حر + 3 م ك زبدة مذوبة + 2 م ك كبتشوب (اختياري) + 2 فصوص ثوم محكوكين 
نرقدو الدجاج فيهاد ليقامة 4 ساعات ومن الأحسن يبات ليلة كاملة 
نأخد 500كرام من الكسكس رقيق أو السميدة مفتولة و نخلطو معاه 2 م ك زيت المائدة + كاس كبير حليب + كاس عنبة ماء نفزكو الكسكس ف هاد الخليط مدة 20 دقيقة ثم نوضعوه يتفور في الكسكاس ونوضعو شوية ديال ماء الزهر و كيس فاني في الماأللي في البرمة 
كنفورو الكسكس 3 تفويرات و بين كل تفويرة كنرشوهبكاس عنبة حليب مخلط مع نصف كاس ماء و قبل من نرجعوه يكمل التفويرة الثالثة كنخلطو معاه 2 م كبار حليب بودرة 
منين ما يتفور كسكسو التفوية الأخيرة كنزولوه و كنخلطو معاه 150 غرام براليني ديال اللوز + 5 م ك حليب مركز محلى اللي اللون دييالو أبيض ماشي كاراميل + م ص زبدة 
كنخلطوا الكسكس جيدا مع هاد العناصر و كنوضعو طبقة1 في المول بالشكل اللي بغينا إما مربعأو دائريأو بشكل معين 
من بعد كنوضعو فوقالطبقة1 الزبيب مشحر في الزبدة و الزهر + مشماش معسل ومقطع + التمر مقطع واللوز وو الكركاع مقطعينو أي فاكهة جافة متواجدة عندنا ثم كنغطيو بطبقة أخرى من الكسكس
كنضغطوجيدا على الكسكس حتي يقبط راسو داخل المول ثم كنقلبوه في طبق التقديم
كناخدو الدجاج المرقد و كندخلوه للفران يتحمر مباشرة بدون ما يطيب و كنحطوه في الجوانب ديال الكسكس
ثم كنزينو بالبوعويد أو التفاح اللي كنغسلوه و كنقيوه و كنعسلوه في 2 م ك ماء+ م ك سكر + م ك زبدة . نخليوه يتشحر غير شوية و في وسط كل نصف بوعويدة نوضعوشوية لوز إيفيلي مخلط مع الحليب المركز المحلى

Voir les commentaires

زيتون اسود مشرمل : الشيف هدى اليادري

زيتون اسود مشرمل : الشيف هدى اليادري

كيلو من الزيتون اسود محيد ليه العظم +كاس الا ربع من زيت الزيتون +3 فصوص ثوم ممعوسين +2 وريقات موسى +نص م ص من الزعتر +شوية الهريسة الى غنحتافظو بالزيتون اكتر نستعملو السودانية عوض الهريسة +3 م ك عصير الحامض +م ك معدنوس + قلب نص حامضة مصيرة مقطعة رقيق +نص م ص قزبور يابس +قشرة حامضة محكوكة شوية ازير كنخلطو الكل مزيان نخليوه تقريبا 3 الساعات عاد كنتناولوه 
 

Voir les commentaires

ماكارون باللوز - الشيف هدى اليداري

ماكارون باللوز - الشيف هدى اليداري

200 غرام سكركلاصي + 250 غرام لوز مطحون بالقشرة ديالو +م ك مربى المشماش + 80 غرام أبيض البيض ( تقريبا 2 حتال 3 بيضات ) 
نخلطو اللوز مع السكر والمربى و عاودو نطحنوهوم ثم نوضعوهوم في إناء ونضيفو ليهم أبيض البيض تدرجيامع التطريب 
نخليوالخليط يرتاح ساعة في الثلاجة ثن نوضعوه في الجيب الحلواني اللي البوق ديالو عادي 
نأخد لاطة نديرو فيها ورق المطبخ أو مول ديال الماكارون ديال السيليكون و نديرو دوائرصغارمن الخليط و نحطو لوزة بالقشرة ديالها في وسط كل حبة 
قبل ما ندخلو للفران نأخد القليل من الماء في إناءنخشيو فيه يدينا و نبداو نرشو قطرات فوق الماكارون من الجوانب. واخا يقيس لينا الماء الفوق ديال الحلوى ماشي مشكل . هذاغاديي يساعد على انتفاخها 
ثم ندخلوها للفرن مدة 12 دقيقة 

Voir les commentaires

ديسير بالأرز - أمينة من مراكش

ديسير بالأرز - أمينة من مراكش

250 غرام روز اللي أبيض و الحبة ديالو صغيرة من النوعية الممتازة 
نرقدوه 4 ساعات فيالماء باش يرطاب ثم نصفيوه و نديروه في الكوكوط و نضيفو معاه لتر حليب +ساشي فاني + 4 نجيمات ديال اليانسون + م ك ماألورد +50 غرام زبدة ديال العبار + 3 م ك سكر أو حسب الذوق نخلطو هادشي و نخليوه يطيب علىنار مهيلة
فاش نحسو بيهطابنصف طيبة نضيفو الزبيب و منين يطيب قبل ما نطفيو عليه نضيفو كاس ديال الكوكو نخلطو
الكريمة : نصف لتر حليب + 3 م سكر + 2م ك نشا + م كاكاو نخلطو جيدا و نخليو الخليط يغلى عاد نضيفو 100 غرام شوكولاأسود من النوع الممتاز .
نوزعو الكريمة على الكؤوس ديال الديسيرو نتاظرو 5 دقائق عاد نضيفو الروز
نزينو من الفوق بالزبيب و الشوكولا مقطع و اللوز مصلوق و مقلي

 

photos du net

Voir les commentaires

صابلي برستيج - فاطمة من قنيطرة

صابلي برستيج - فاطمة من قنيطرة

125 غرام زبدة + 125 غرام سكر كلاصي و نخدموه مزيان و نضيفو + ملحة +بيضة + شوية القرفة + خمارة و الدقيق حسب الخليط نجمعو العجين بالدقيق يكون خفيف و نديروه في الثلاجة 
من بعد نطلقوه بالمدلك و نقطعوه بالمرشم اللي الشكل ديالو بيضاوي وندخلوه يطيب.
الزبيب نفزكوه و نشفوه و البرقوق حتا هو نفس الشئ و نقطعوه طريفات صغار + شرائح قشور الليمون معسل و مقطع + حفنة كركاع محمر و مقطع على 4 + حفنة ديال اللوز محمر و مقسوم على 2 
منين يطيب نستفو الفواكه فوق من الصابلي و نأخد سكر كلاصي نخلطوه مع عصير الحامض ( كل 30 غرام سكر كلاصي كنحتاجو ليها عصير حامضة مصفي) و نخلطوهوم مزيان و و نسقيو بيهم الصابلي من الفوق بعد ما نستفو الحشوة . منين غادي يبرد غادي تلصق الحشوة فوق الصابلي

Voir les commentaires

صابلي مالح : الشيف هدى اليادري

صابلي مالح : الشيف هدى اليادري

250 غرام ماركرين +2 م ك زيت مائدة +2 م ك ماء عادي +3 بيضات +م ص ملح +م ص موطاغد +شوية ثومة غبرة او ضامة الثومة كنخلطو كل المقادير وكنبداو نزيدو 600 غرام من الدقيق شويو بشوية تخمع العجين خفيفة غير شوية ونقسموها على 4 كورات يرتاحو مابين 12 الي15 دقيقة وكل كورة كنسموها 
الكورة الاول كنسموها بزعيترة وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي كندهنو بالبيض ونزينو بالزيعة الكحلة منقية 
الكروة التانية كنسموها ب50 غرام فرماج محكوك وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي وندهنو باليض ونزينو بالخشخاش 
الكورة التالتة كنسموها بزيتون اخضر اللي كنغسلوه مزيان و نطحونه وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي وندهنو بالبيض ونزينو بالجنجلان الابيض 
الكورة الرابعة كنسموه بالسودانية وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي وندهنو بالبيض ونزينو بشوية السودانية مع فلفة حمرة
كندخلو الصابلي للفران لانه مافيهش السكر ماخيدش التحمر بزاف منين نخرجوه من الفران كنطفيوه ونعاودو نردو ليه الصابلي باش يتقرمش ...وبالصحة والراحة

Voir les commentaires

طريقة تحضير السردين المعلب الشيف هدى اليداري

طريقة تحضير السردين المعلب الشيف هدى اليداري

نأخد السردين تقريبا كيلو و نص نقيوه و نزولو ليه الراس و الشوك و نديروه في الكوكوط مع 2 م ك عصير الحامض+ القليل من قشور الحامض + ورقة سيدنا موسى + كاس زيت المائدة أو نخلطوها مع زيت العود +الملحة + السودانية إذا بغيتو المذاق حار + ضرس ديال الثوم مكمول + نصف كاس عنبة ماء + م ك صلصة الطماطم نسدو على الكوكوط على نار مهيلة جتا تصفر تقريبا 15 
نحلو على الكوكوط إذا كان مزال الماء نخليو الكوكو معرية حتا ينشف الماء عاد نطفيو و نحيدو الحوت نحتافظو بيه في علبة بلاستيكية و نغطيوه بالزيت باش يبقى مدة طويلة شهر تقريبا .
إذا بغيتو الحوت بالطماطم ضيفو للمقادير م ك صلصة الطماطم.

Voir les commentaires

غريبة معلكة الشاف هدى اليادري

غريبة معلكة الشاف هدى اليادري

250 غرام من كاوكاو منقي ومحمر ومهرمش شوية +125 غرام من الزبيب كنقطعوه طريفات +125 غرام كوك +2 م ك بودرة كاكاو +خمارة حلوة +كيس من فاني +م ك من الكليكوز او 2 م ك من مربى المشماش ديال الحلوة +125 غرام من سكر +50 غرام من الزبدة كندوبوها + م ك زيت مائدة كنجمعو الغريبة ب 2 حتى 3 بيضات حسب الحجم وكنحطو العجينة في التلاجة لمدة ساعة وحدة من بعد كندهنو يدينا بالماء الزهر وكنعملو كويرات من العجينة وكنفندوهم في سكر كلاصي سبيسيال مخلط معاه خمارة الحلوة وكنستفو المعلكة في طاوة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق وندخلوها للفران لمدة 10 الدقائق تاخد الطياب ديالها 

Voir les commentaires

الكرعة الحمرا المعسلة - الشيف هدى اليداري

الكرعة الحمرا المعسلة - الشيف هدى اليداري


ناخد الكرعة و نقيوها و ندهنوها بالملح و نديروها تبخر شوية ثم نمعسوها 
نأخد معلقة نديرو فيها الزيت + م ص سمن إذا كان حار لا + مسكة حرة مدقوقة + ثومة غبرة +إبزار+ قرفة + م ك السكر 
نضيفو الكرعة و نحرك جيدا على نار همهيلة ثم نضيفو م زبدة 
ممكن تقديمها هكذا أو شكلو كويرات و فندوهوم في اللوز مهرمش و نزوقو بيهم الطاجين ديال اللحم

Voir les commentaires

الجبن كثير الدسم - الشيف هدى اليداري

الجبن كثير الدسم - الشيف هدى اليداري

 

ايطرو حليب ديال البقر يغلى ونضيفو على نص ايطرو اللبن + قبصة الملح اختياري + 2 قطرات عصير الحامض وانا كنحرك حتى يبدا يفصل الما على الحليب من بعد 5 دقايق 
ونخليه نص ساعة حتى يفصل مزيآن وناخد زيف حياتي وسط شبكة ونخوي الخليط بشوية حتى يتحيد الما ونعلق الزيف ديال حياتي حتى يتسقطر ساعتين حتى ينشف 
ونديروه في شبكة ياخد الشكل ديالها 
باش يكون دسم أكثر نضيف عليه 3 م ك زبدة بلدية

photos du net

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 > >>