Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

الكروفيت و الكلمار بصبصة الطماكم - الشيف هدى اليداري

الكروفيت و الكلمار بصبصة الطماكم - الشيف هدى اليداري

500 غرام كروفيت منقي و مغسول نوضعوه في مقلة م م ك زيت غير يتصهد شوية و نحيدوه فوق النار 
نأخد مقلة نوضعو فيها 2 فصوص ثوم محكوكين + م ك زيت الزيتون + م ك زيت المائدة + م ك ربيع مقطع رقيق نشحرو هادشي و نضيفو 3 طماطم محيد ليها الزريعة و محكوكة و نخليوها تشحر ثم نضيفو م ص كمون + شوية هريسة + م ك عصيرالحامض + نصف م ص تحميرة + م ك ماطيشة الحك مذوبة في لربع كاس ماء 
من بعد ما تختار الصلصة نضبفو ليها الكروفيت و نخليوه يتشحر شوية و نزولوه فوق النار
الكلمار 
نفس الطريقة ديال صلصلة الطماطم 
أما الكلمار نقطعوه مربعات و نوضعو في كاسرول فيها الماء حتى يتغطى و نضيفو عصير الحامض و الملح و نخليوه يتصلق حتى يغلى
من بعد نصفيوه من الماء و نخليوه الماء فوق البوطة حتى يشرب و يبقى منو غير كاس 
هاداك الكاس هو اللي غادي نذوبو فيه صلصة الطماطم المركزة اللي غادي نزيدو للصلصة
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

الميل فوي - الشيف هدى اليداري

 الميل فوي - الشيف هدى اليداري

نأخد كيلو من العجين المورق (يباع في المحلات و المخبزات) و نقسموه على 3 و نورقوه رقيق و من بعد نوضعوه في صينية فيها ورق المطبخ نوضعو فوق منو قطعة أخرى من ورق الطبخ و لاطة تقيلة باش ما يتنفخش و ندخلوه للفرن 
من بعد 12 دقيقة نحيدو اللاطة و نخليو العجين يتحمر شوية منيعد نحيدوه و نخليوه يبرد و نقطعوه مستطيلات متساوية حسب شكل ميلفوي
الكريمة 
3 صفار بيض + كيس فاني أو نصف م ص فاني ديال العبار أو م ص فاني سائل + 2 م ك نشا + 2 قطع فرماج مثلث أو مربع + ملح + نصف كاس قشدة طرية ثقيلة أو ممكن تعويضها بياغورت كريمي + 6 م ك سكر سنيدة نطرب هادشي جيدا 
ثم نسخن لتر حليب حتى يغلى و نضيفوه تدريجيا للمكونات الأخرى مع التطريب جيدا 
ثم نصفي الخليط و نوضعوه فوق نار مهيلة حتى يعقاد و في الأخير نضيف م ص زبدة 
في إناء أخر نطرب 250 غرام قشدة طرية جيدا و نضيفوها على الكريمة السابقة 
إذا بغينا ميلفوي بنكهات مختلفة نقسم الكريمة على 2 أو 3 أجزاء 
الجزء الأول نخلطو معاه روح القهوة الممتازة 
الجزء الثاني م ك براليني 
و الجزء الثاث نخلط معاه روح الكراميل بوماد
التزيين 
نوضعو الكريمة في جيب حلواني و نوضعو كمية منو فوق الطبقة الأولى من العجين و نغطيو بطبقة أخرى ثم الكريمة و طبقة 3 من العجين 
لتزيين وجه الميل فوي : 250 غرام سكر سبيسيال + م ك عصير الحامض و نطرب جيدا ثم ندهن به وجه الميلفوي ثم نزين بخطوط الشوكولا و نجرو بعود أو سكين الخطوط على طريقة الميل فوي
بالصحة و الراحة

photos du net

Voir les commentaires

بصطيلة الحوت بطريقة ممول الحفلات - الشيف هدى اليداري

بصطيلة الحوت بطريقة ممول الحفلات - الشيف هدى اليداري

 

كيلو الكلمار + كيلو كروفيط + كيلو هبرة حوت فرخ او لا لوط او الروكان او مخلط 
نصلق الكلمار في ماء مغلي مع ورقة سيدنا موسى طرق الحامض و الملح ونحسب ليه 4 دقايق وهو كيغلي ونصفيه من لاما ونحتفظ بالماء ديالو
الحوت هبرة نرشو بالملح ونبخرو ونخليه جانبا من بعد ما نحيد ليه الشوك
الكروفيط نخليه اخضر
الصلصة : 6 م ك الربيع + نص م ص ازير مطحون + م ص كامون + م ك هريسة او سودانية + نص كاس عصير حامض + ملح + 2 ضامة سمك او م ك عطرية الحوت او بلاش كاع + كاس ونص زيت نخلط او نوع واحد + م ص مطيشة الحك اختيارية + م ك تحميرة اختيارية + 8 ثوم مدقوق او ممعوس + 3 اوراق سيدنا موسى ونخلط الكل في علبة كبيرة ونديرو في كاصرول يتشحر 3 دقايق ونحيدو 
ندير الشعرية الصينية رابعة نديرها في الما ديال الكلمار ومن بعد ما طلق نصفيها ونغسلها بالما براد مزياان ونقطعها ونديرها في اناء كبير + الكلمار + الكروفيط + شومبينون ابيض + اسود مرقد في ماء مغلى ونخليه يغلى شوية حتى يتنفخ مزياان ونغطيه ونخليه 10 دقايق او اكثر حتى يرطاب ونغسلو بالما بارد من بعد ونقطعو رقيق + 2 م ك صلصة الصوجا ثقيلة 
من بعد ما نخلط نسقطر الكل في شبكة من الزيت 
ناخد ورقة بسطيلة ندهنها بالزيت اللي صفيت على الوجهان 
ملاحظة : ممكن ندير من الاول غير نص كاس ديال الزيت و بلا ما نصفيها

photos du net

Voir les commentaires

السفة بكسكسو برستيج - الشيف هدى اليداري

السفة بكسكسو برستيج - الشيف هدى اليداري

3دجاجات مقطعين على 2 كنعملو ليهم ليقامة
2 م ك عسل من نوعية جيداة +م ك موطارد + ملح + نصف م ص إبزار + م كاسكنجبير + 3 م ك عصير الحامض +ضامة زعفران +شوية زعفران حر + 3 م ك زبدة مذوبة + 2 م ك كبتشوب (اختياري) + 2 فصوص ثوم محكوكين 
نرقدو الدجاج فيهاد ليقامة 4 ساعات ومن الأحسن يبات ليلة كاملة 
نأخد 500كرام من الكسكس رقيق أو السميدة مفتولة و نخلطو معاه 2 م ك زيت المائدة + كاس كبير حليب + كاس عنبة ماء نفزكو الكسكس ف هاد الخليط مدة 20 دقيقة ثم نوضعوه يتفور في الكسكاس ونوضعو شوية ديال ماء الزهر و كيس فاني في الماأللي في البرمة 
كنفورو الكسكس 3 تفويرات و بين كل تفويرة كنرشوهبكاس عنبة حليب مخلط مع نصف كاس ماء و قبل من نرجعوه يكمل التفويرة الثالثة كنخلطو معاه 2 م كبار حليب بودرة 
منين ما يتفور كسكسو التفوية الأخيرة كنزولوه و كنخلطو معاه 150 غرام براليني ديال اللوز + 5 م ك حليب مركز محلى اللي اللون دييالو أبيض ماشي كاراميل + م ص زبدة 
كنخلطوا الكسكس جيدا مع هاد العناصر و كنوضعو طبقة1 في المول بالشكل اللي بغينا إما مربعأو دائريأو بشكل معين 
من بعد كنوضعو فوقالطبقة1 الزبيب مشحر في الزبدة و الزهر + مشماش معسل ومقطع + التمر مقطع واللوز وو الكركاع مقطعينو أي فاكهة جافة متواجدة عندنا ثم كنغطيو بطبقة أخرى من الكسكس
كنضغطوجيدا على الكسكس حتي يقبط راسو داخل المول ثم كنقلبوه في طبق التقديم
كناخدو الدجاج المرقد و كندخلوه للفران يتحمر مباشرة بدون ما يطيب و كنحطوه في الجوانب ديال الكسكس
ثم كنزينو بالبوعويد أو التفاح اللي كنغسلوه و كنقيوه و كنعسلوه في 2 م ك ماء+ م ك سكر + م ك زبدة . نخليوه يتشحر غير شوية و في وسط كل نصف بوعويدة نوضعوشوية لوز إيفيلي مخلط مع الحليب المركز المحلى

Voir les commentaires

زيتون اسود مشرمل : الشيف هدى اليادري

زيتون اسود مشرمل : الشيف هدى اليادري

كيلو من الزيتون اسود محيد ليه العظم +كاس الا ربع من زيت الزيتون +3 فصوص ثوم ممعوسين +2 وريقات موسى +نص م ص من الزعتر +شوية الهريسة الى غنحتافظو بالزيتون اكتر نستعملو السودانية عوض الهريسة +3 م ك عصير الحامض +م ك معدنوس + قلب نص حامضة مصيرة مقطعة رقيق +نص م ص قزبور يابس +قشرة حامضة محكوكة شوية ازير كنخلطو الكل مزيان نخليوه تقريبا 3 الساعات عاد كنتناولوه 
 

Voir les commentaires

ماكارون باللوز - الشيف هدى اليداري

ماكارون باللوز - الشيف هدى اليداري

200 غرام سكركلاصي + 250 غرام لوز مطحون بالقشرة ديالو +م ك مربى المشماش + 80 غرام أبيض البيض ( تقريبا 2 حتال 3 بيضات ) 
نخلطو اللوز مع السكر والمربى و عاودو نطحنوهوم ثم نوضعوهوم في إناء ونضيفو ليهم أبيض البيض تدرجيامع التطريب 
نخليوالخليط يرتاح ساعة في الثلاجة ثن نوضعوه في الجيب الحلواني اللي البوق ديالو عادي 
نأخد لاطة نديرو فيها ورق المطبخ أو مول ديال الماكارون ديال السيليكون و نديرو دوائرصغارمن الخليط و نحطو لوزة بالقشرة ديالها في وسط كل حبة 
قبل ما ندخلو للفران نأخد القليل من الماء في إناءنخشيو فيه يدينا و نبداو نرشو قطرات فوق الماكارون من الجوانب. واخا يقيس لينا الماء الفوق ديال الحلوى ماشي مشكل . هذاغاديي يساعد على انتفاخها 
ثم ندخلوها للفرن مدة 12 دقيقة 

Voir les commentaires

ديسير بالأرز - أمينة من مراكش

ديسير بالأرز - أمينة من مراكش

250 غرام روز اللي أبيض و الحبة ديالو صغيرة من النوعية الممتازة 
نرقدوه 4 ساعات فيالماء باش يرطاب ثم نصفيوه و نديروه في الكوكوط و نضيفو معاه لتر حليب +ساشي فاني + 4 نجيمات ديال اليانسون + م ك ماألورد +50 غرام زبدة ديال العبار + 3 م ك سكر أو حسب الذوق نخلطو هادشي و نخليوه يطيب علىنار مهيلة
فاش نحسو بيهطابنصف طيبة نضيفو الزبيب و منين يطيب قبل ما نطفيو عليه نضيفو كاس ديال الكوكو نخلطو
الكريمة : نصف لتر حليب + 3 م سكر + 2م ك نشا + م كاكاو نخلطو جيدا و نخليو الخليط يغلى عاد نضيفو 100 غرام شوكولاأسود من النوع الممتاز .
نوزعو الكريمة على الكؤوس ديال الديسيرو نتاظرو 5 دقائق عاد نضيفو الروز
نزينو من الفوق بالزبيب و الشوكولا مقطع و اللوز مصلوق و مقلي

 

photos du net

Voir les commentaires

صابلي برستيج - فاطمة من قنيطرة

صابلي برستيج - فاطمة من قنيطرة

125 غرام زبدة + 125 غرام سكر كلاصي و نخدموه مزيان و نضيفو + ملحة +بيضة + شوية القرفة + خمارة و الدقيق حسب الخليط نجمعو العجين بالدقيق يكون خفيف و نديروه في الثلاجة 
من بعد نطلقوه بالمدلك و نقطعوه بالمرشم اللي الشكل ديالو بيضاوي وندخلوه يطيب.
الزبيب نفزكوه و نشفوه و البرقوق حتا هو نفس الشئ و نقطعوه طريفات صغار + شرائح قشور الليمون معسل و مقطع + حفنة كركاع محمر و مقطع على 4 + حفنة ديال اللوز محمر و مقسوم على 2 
منين يطيب نستفو الفواكه فوق من الصابلي و نأخد سكر كلاصي نخلطوه مع عصير الحامض ( كل 30 غرام سكر كلاصي كنحتاجو ليها عصير حامضة مصفي) و نخلطوهوم مزيان و و نسقيو بيهم الصابلي من الفوق بعد ما نستفو الحشوة . منين غادي يبرد غادي تلصق الحشوة فوق الصابلي

Voir les commentaires

صابلي مالح : الشيف هدى اليادري

صابلي مالح : الشيف هدى اليادري

250 غرام ماركرين +2 م ك زيت مائدة +2 م ك ماء عادي +3 بيضات +م ص ملح +م ص موطاغد +شوية ثومة غبرة او ضامة الثومة كنخلطو كل المقادير وكنبداو نزيدو 600 غرام من الدقيق شويو بشوية تخمع العجين خفيفة غير شوية ونقسموها على 4 كورات يرتاحو مابين 12 الي15 دقيقة وكل كورة كنسموها 
الكورة الاول كنسموها بزعيترة وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي كندهنو بالبيض ونزينو بالزيعة الكحلة منقية 
الكروة التانية كنسموها ب50 غرام فرماج محكوك وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي وندهنو باليض ونزينو بالخشخاش 
الكورة التالتة كنسموها بزيتون اخضر اللي كنغسلوه مزيان و نطحونه وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي وندهنو بالبيض ونزينو بالجنجلان الابيض 
الكورة الرابعة كنسموه بالسودانية وكنطلوها ونطبعو بطابع الصابلبي وندهنو بالبيض ونزينو بشوية السودانية مع فلفة حمرة
كندخلو الصابلي للفران لانه مافيهش السكر ماخيدش التحمر بزاف منين نخرجوه من الفران كنطفيوه ونعاودو نردو ليه الصابلي باش يتقرمش ...وبالصحة والراحة

Voir les commentaires

طريقة تحضير السردين المعلب الشيف هدى اليداري

طريقة تحضير السردين المعلب الشيف هدى اليداري

نأخد السردين تقريبا كيلو و نص نقيوه و نزولو ليه الراس و الشوك و نديروه في الكوكوط مع 2 م ك عصير الحامض+ القليل من قشور الحامض + ورقة سيدنا موسى + كاس زيت المائدة أو نخلطوها مع زيت العود +الملحة + السودانية إذا بغيتو المذاق حار + ضرس ديال الثوم مكمول + نصف كاس عنبة ماء + م ك صلصة الطماطم نسدو على الكوكوط على نار مهيلة جتا تصفر تقريبا 15 
نحلو على الكوكوط إذا كان مزال الماء نخليو الكوكو معرية حتا ينشف الماء عاد نطفيو و نحيدو الحوت نحتافظو بيه في علبة بلاستيكية و نغطيوه بالزيت باش يبقى مدة طويلة شهر تقريبا .
إذا بغيتو الحوت بالطماطم ضيفو للمقادير م ك صلصة الطماطم.

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 > >>