كيلو العناق ندير ليهم الما و الخل و البصل محكوك و شوية سكين جبير يترقدو نصف ساعة او اكثر
نصفيهم و نغسلهم و نديرهم في كوكوط و نير معاهم نص كاس زيت العود + نص م ص السمن + م ص الكامون + 3 ضروس الثوم + حامضة مرقدة بالقشرة ديالها و نحيد منها العظام و نغسلها + زعفران حر + كاس الما + نص م ص سكينجبير و نسدها بلا ما يتقلى و نديرها فوق البوطة حتى تغلى و من بعد نديرها فوق الفاخر